काली मिर्च, जिसे मसालों का राजा कहा जाता है, एक बहुवर्षीय लता पाइपर नाइग्रम (Piper nigrum) से प्राप्त होती है, जो भारत के पश्चिमी घाट के उष्णकटिबंधीय वनों की मूल निवासी है।
काली मिर्च एक सदाबहार चढ़ने वाली बेल है, जो 10 मीटर या अधिक ऊँचाई तक बढ़ सकती है।
– काली मिर्च मुख्य रूप से वर्षा आधारित फसल के रूप में उगाई जाती है। इसे भारी वर्षा (150 - 250 सेमी), उच्च आर्द्रता और गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है।
श्रीलंका में विकसित इस तकनीक को भारत में अनुकूलित किया गया है। इसमें 45 सेमी गहरा, 30 सेमी चौड़ा और सुविधाजनक लंबाई वाला खांचा (Trench) बनाया जाता है।
पश्चिम और दक्षिण की ओर ढलानों पर काली मिर्च की खेती से बचना चाहिए।
दिसंबर - मई के बीच, प्रत्येक 10 दिनों में कटोरे (Basins) में सुरक्षा सिंचाई दी जाती है।