आलू की आधुनिक खेती की संपूर्ण जानकारी

आलू विश्व की सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। आलू एक ऐसी फसल है जो हमेशा से 'गरीब आदमी का दोस्त' रहा है। भारत देश में आलू की खेती पिछले 300 साल से भी ज्यादा समय से हो रही है। सब्जी प्रयोजनों के लिए यह देश में सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक बन गई है। 

आलू एक किफायती भोजन है,जो मानव आहार के लिए कम लागत वाली ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं। आलू स्टार्च, विटामिन सी, बी1 और खनिजों का समृद्ध स्रोत माना जाता है। इनमें 20.6 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 2.1 प्रतिशत प्रोटीन, 0.3 प्रतिशत वसा, 1.1 प्रतिशत कच्चा फाइबर और 0.9 प्रतिशत राख होती है।

आलू की खेती के लिए मिट्टी की आवश्यकता

आलू का उत्पादन विभिन्न प्रकार की मिट्टियों में किया जा सकता है, जैसे बालुई दोमट, गाद दोमट, दोमट और चिकनी मिट्टी। अच्छी जल निकास वाली रेतीली दोमट और ह्यूमस से भरपूर मध्यम दोमट मिट्टी इसकी खेती के लिए सबसे उपयुक्त होती है। 

आलू की खेती के लिए क्षारीय या लवणीय मिट्टी उपयुक्त नहीं होती है। आलू की खेती अम्लीय मिट्टी (पीएच 5.0 से 6.5) में करने से अम्लीय स्थितियाँ स्कैब रोग को कम करती हैं।

आलू की खेती के लिए जलवायु

आलू ठण्डे मौसम की फसल है, यह ठंडे क्षेत्रों में सबसे अच्छा पनपता है जहाँ पर्याप्त नमी होती है। यदि मिट्टी का तापमान 17 और 19 डिग्री सेल्सियस के बीच हो तो कंद की संतोषजनक वृद्धि होती है। मिट्टी का तापमान कंद के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

यदि तापमान 30°C से ऊपर बढ़ जाता है तो कंद का विकास वस्तुतः रुक जाता है। इसे कम करने के लिए ठंडी रातों के साथ-साथ धूप की भी आवश्यकता होती है। आलू को कंदों से वानस्पतिक रूप से प्रवर्धित किया जाता है। आलू के बीजों की रोपाई आलू के रूप में की जाती है | 

इसके लिए छोटे आलू के कंदो को खेत में लगाया जाता है। कंदो की रोपाई के पहले उन्हें इंडोफिल की उचित मात्रा को पानी में डालकर मिला लिया जाता है, जिसके बाद कंद को इस घोल में 15 मिनट तक रखा जाता है। इसके बाद इन कंदो की रोपाई की जाती है। एक हेक्टेयर के खेत में तक़रीबन 15 से 30 क्विंटल कंदो की आवश्यकता होती है। 

कंदो की रोपाई के लिए समतल भूमि में एक फ़ीट की दूरी रखते हुए मेड़ों को तैयार कर लिया जाता है, तथा प्रत्येक मेड़ की चौड़ाई एक फ़ीट तक रखी जाती है। इसके बाद इन कंदो को 20 से 25 CM की दूरी रखते हुए 5 से 7 CM की गहराई में लगाया जाता है। 

चूंकि आलू की खेती भी रबी की फसल के साथ की जाती है, इसलिए इसके पौधों की रोपाई सर्दियों के मौसम में की जाती है। अक्टूबर और नवंबर माह के मध्य इसके कंदो की रोपाई करना उचित माना जाता है। 

आलू की रोपाई के लिए खेत की तैयारी 

आलू की फसल के अच्छे कंदीकरण के लिए अच्छी तरह से चूर्णित मिट्टी की आवश्यकता होती है। आलू को रबी की फसल के रूप में लिया जाता है। ख़रीफ़ फ़सल की कटाई के तुरंत बाद खेत तैयार कर लेना चाहिए। एक बार मिट्टी पलटने वाले हल से 20-25 सेमी गहरी जुताई करें। 

इसके बाद दो से तीन बार हैरो चलाकर जुताई करें अथवा चार से पांच जुताई देशी हल से करनी चाहिए। एक-दो तख्ते लगाएं ये सतह को चिकना और समतल बनाने के लिए आवश्यक है। रोपण के समय पर्याप्त नमी आवश्यक है। 

मेड़ों पर आलू की रोपाई

• खेत की तैयारी के बाद थोड़ी-थोड़ी दूरी पर मेड़ें बनाई जाती हैं। 
• खुरपी और कुदाल की सहायता से 45-60 सेमी. आलू की रोपाई मेड़ों पर की जाती है। 

समतल विधि 

• आलू की रोपाई समतल सतह पर उथली नाली में की जाती है। 
• इस विधि में अंकुरण के बाद 10-12 सेमी ऊंची मेड बनाई जाती है। 

मेड़ों के बाद समतल सतह पर आलू बोना

इस विधि में खेत तैयार किया जाता है और फिर समतल सतह पर उथले खांचे खोले जाते हैं। आलू नालियों में बोये जाते हैं तथा कंद लगाने के तुरंत बाद छोटी-छोटी मेड़ें बना देते हैं। बाद में किनारे की मिट्टी को मिट्टी डालकर मोटा बनाया जाता है।

रोपण का समय

उच्च पैदावार सुनिश्चित करने के लिए, आलू को इष्टतम समय पर बोना आवश्यक है।

रोपण का सबसे अच्छा समय वह है जब अधिकतम और न्यूनतम तापमान 30°C से 32°C और 18°C ​​से 20°C होता है। 

अच्छी पैदावार प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित समय-सारणी का पालन किया जाना चाहिए - 

• क) अगेती फसल - 25 सितंबर से 10 अक्टूबर
• ख) मुख्य फसल-15 अक्टूबर से 25 अक्टूबर
• ग) पहाड़ियाँ - घाटियों के लिए फरवरी और अधिक ऊंचाई पर मार्च-अप्रैल।

पोषक तत्व प्रबंधन:

आलू में पोषक तत्वों की आवश्यकता यानि नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम की आवश्यकता अलग-अलग होती है। मिट्टी के प्रकार, उसके पोषक तत्वों की स्थिति, विविधता, फसल पैटर्न और पोषक तत्वों के स्रोतों के साथ होती है। 

बताया गया है कि आलू में उचित मिट्टी की उर्वरता प्रबंधन, अकेले सभी का 20.7% होना जरूरी है। उपज में योगदान देने वाले कारक आमतौर पर आलू की खेती के लिए 20 टन FYM की सिफारिश की जाती है। भूमि की तैयारी के दौरान खेत में एफवाईएम का प्रयोग किया जाता है। 

जल प्रबंधन

आलू की फसल अच्छे जल प्रबंधन के प्रति काफी संवेदनशील होती है। फसल से अतिरिक्त पानी को हटाना आवश्यक होता है। मिट्टी को हमेशा नम रखना चाहिए लेकिन मिट्टी सख्त या बहुत अधिक गीली नहीं होनी चाहिए। सिंचाई मध्यम से भारी हो सकती है लेकिन मेड़ों पर पानी का अधिक भराव नहीं होना चाहिए। 

आलू में मिट्टी चढ़ाना 

कंदों का समुचित विकास वातन, नमी की उपलब्धता और उचित मिट्टी पर निर्भर करता है। इसलिए, उचित मिट्टी चढ़ाना आवश्यक है। पौधों में 15-22 सेंटीमीटर ऊंचाई तक मिट्टी चढ़ाना चाहिए। लकीरें चौड़ी, ढीली और ढकने के लिए पर्याप्त ऊंची होनी चाहिए। 

यदि आवश्यक हो तो पहली मिट्टी चढ़ाने के दो सप्ताह बाद दूसरी अर्थिंग की जा सकती है। बड़े क्षेत्र में मिट्टी डालने के लिए बोर्ड हल या रिजर का उपयोग किया जा सकता है। 

फसल काटने का समय 

फसल की कटाई तब करनी चाहिए जब डंठल पीले पड़कर जमीन पर गिरने लगें। इस स्तर पर जमीनी स्तर पर ढेर हटा दिए जाने चाहिए। डंठल काटने के लगभग 15 दिन बाद फसल की कटाई कर लेनी चाहिए। कटाई के समय मिट्टी में अधिकतम नमी होनी चाहिए। खुदाई के बाद, कंदों को कुछ समय के लिए जमीन पर छाया में सूखने दिया जा सकता है।

उपज

अनुशंसित प्रथाओं के साथ, प्रति हेक्टेयर 300 से 400 क्विंटल उपज हो सकती है। हालाँकि, निचली घाटियों को छोड़कर पहाड़ी इलाकों में पैदावार 250 क्विंटल प्रति से अधिक नहीं होती है।