हल्दी की खेती कैसे की जाती है जानिए सम्पूर्ण जानकारी के बारे में

हल्दी (Curcuma longa) (परिवार: Zingiberaceae) का उपयोग मसाला, डाई, दवा के रूप में किया जाता है। भारत हल्दी का एक प्रमुख उत्पादक और निर्यातक देश है। भारत में आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, उड़ीसा, कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, गुजरात, मेघालय, महाराष्ट्र, असम हल्दी की खेती करने वाले कुछ महत्वपूर्ण राज्य हैं। हल्दी उत्पादन का 38.0% क्षेत्र और 58.5% उत्पादन अकेले आंध्र प्रदेश से प्राप्त होता है। हमारे इस लेख में हम आपको हल्दी की खेती के बारे में सम्पूर्ण जानकारी देने वाले है।

हल्दी की खेती के लिए जलवायु और मिट्टी

हल्दी को समुद्र तल से लेकर 1500 मीटर की ऊंचाई तक विविध उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में उगाया जा सकता है। 1500 mm या उससे अधिक की वार्षिक वर्षा के साथ 20-35^oC की तापमान सीमा पर समुद्र तल, वर्षा आधारित या सिंचित परिस्थितियों में हल्दी की खेती की जा सकती है। हालांकि इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगाया जा सकता है, लेकिन यह 4.5-7.5 की पीएच सीमा के साथ अच्छे जल निकास वाली रेतीली या चिकनी दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा उत्पादन देती है। 

ये भी पढ़ें: हींग की खेती में आई तेजी से हो रहा किसानों को लाखों का फायदा

हल्दी की खेती के लिए भूमि की तैयारी

मानसून की शुरुआती बारिश के साथ ही हल्दी की बुवाई करने के लिए भूमि तैयार कर लेनी चाहिए। 

बुवाई करने से पहले लगभग चार गहरी जुताई करें। हाइड्रेटेड चूना @300 - 400 कि.ग्रा./एकड़

मिट्टी के पीएच के आधार पर लैटेराइट मिट्टी के लिए प्रयोग करें और अच्छी तरह से जुताई करके मिट्टी में मिला दें। हल्दी की खेती के लिए भूमि तैयार करते समय क्यारी की ऊंचाई 15 सेंटीमीटर और चौड़ाई 1 मीटर रखनी चाहिए। लंबाई सुविधानुसार हो सकती है। प्रकंद या हल्दी के बीज बोते समय दो प्रकंदों के बीच 10 से.मी. की दूरी होनी चाहिए। बेड एक दूसरे से 50 सेंटीमीटर की दूरी पर होने चाहिए। 

हल्दी की खेती के लिए बीज की किस्में

पिछली फसल से हल्दी के बीज प्रकंदों का उपयोग अगली फसल चक्र में हल्दी की खेती के लिए किया जाता है। यदि आप पहली बार इसकी खेती कर रहे हैं तो आप इन्हें बाजार या स्थानीय कृषि निकाय से खरीद सकते हैं। यदि आप हल्दी की जैविक वृद्धि का विकल्प चुन रहे हैं, तो आपको जैविक रूप से खेती किए गए खेतों से बीज प्रकंद एकत्र करना चाहिए। 

व्यावसायिक उत्पादन के लिए सुगुणा, कृष्णा, सुदर्शना, सुगंधम, रोमा और रंगा जैसी उच्च उपज वाली किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। बुवाई के लिए मदर और फिंगर राइजोम दोनों का उपयोग किया जाता है। मदर राइजोम को पूरी तरह से बोया जा सकता है या प्रत्येक में एक पूरी ली के साथ दो भागों में विभाजित किया जा सकता है। फिंगर बड्स को 5 सें.मी. के लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। 

यदि आप अधिक उपज देने वाली, रोग प्रतिरोधी हल्दी किस्मों की तलाश कर रहे हैं, तो प्रतिभा किस्म एक अच्छा विकल्प है। यह भारतीय मसाला अनुसंधान संस्थान द्वारा अंकुर चयन के माध्यम से विकसित दो प्रकारों में से एक है। इस विधि द्वारा विकसित दूसरी किस्म प्रभा है। ये उपभेद दूसरों की तुलना में प्रकंद सड़ांध के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं।

ये भी पढ़ें: धान की फसल उत्पादन की सम्पूर्ण जानकारी

हल्दी के बीज की बुवाई

हल्दी के बीजों को अक्सर नम पुआल के नीचे रखा जाता है और बुवाई से पहले अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। भारत में रोपण का समय आमतौर पर प्री-मानसून वर्षा के ठीक बाद होता है। यह अवधि अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, यह केरल में अप्रैल, महाराष्ट्र, कर्नाटक के कुछ हिस्सों में मई के आसपास है।

हल्दी की खेती के लिए बीज

हल्दी एक ऐसा पौधा है जिसे बढ़ने के लिए बहुत अधिक खाद की आवश्यकता होती है। इसलिए, राइजोम को सड़ी हुई गोबर की खाद से ढक दिया जाता है और फिर बोया जाता है। इन्हें ट्राइकोडर्मा मिश्रित खाद से भी ढका जा सकता है। 

नीम की खली का चूर्ण मिट्टी में मिलाकर बुवाई के लिए तैयार किए गए गड्ढों में लगाया जाता है। एक एकड़ भूमि में रोपण के लिए लगभग 1000 कि.ग्रा. राइजोम की आवश्यकता होती है। यदि हल्दी का उपयोग अंतर-फसल के रूप में किया जा रहा है तो बीज दर 125 किलोग्राम प्रति एकड़ जितनी कम हो सकती है।

हल्दी के पौधे की सुरक्षा

हल्दी के पौधे को कीट और रोगों से बचाने के लिए खेत की नियमित निगरानी आवश्यक है। जैविक खेती के मामले में यह अधिक महत्वपूर्ण है। गैर-जैविक खेती के लिए, गोबर की खाद को बेसल खुराक के रूप में लगाया जाता है। गैर-जैविक खेती में पोटाश और फॉस्फोरस के मिश्रण का उपयोग बेसल खुराक के रूप में किया जाता है। यह बेसल खुराक बुवाई के समय दी जाती है। रोपण के 120 दिनों के बाद, 125 कि.ग्रा. नाइट्रोजन का प्रयोग करें।

ये भी पढ़ें: जानिए धान की बैक्टीरियल ब्लाइट और ब्लास्ट रोग प्रतिरोधी किस्मों के बारे में

पौधों को बीमारियों से बचाने के लिए कीट और रोग प्रबंधन विशेष रूप से जैविक खेती में अत्यंत महत्वपूर्ण है। ऐसी कई रणनीतियाँ हैं जिन्हें अपनाया जा सकता है जैसे:

• नियमित खेती की निगरानी
• कीटों और परभक्षियों के जीवन चक्र को समझना
• उपयुक्त फाइटो-सैनिटरी उपाय

कटाई और प्रसंस्करण

अच्छी तरह से प्रबंधित हल्दी की फसल सात से नौ महीनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। किस्म और बुवाई के समय के आधार पर फसल आमतौर पर जनवरी से मार्च के दौरान काटी जाती है। परिपक्व होने पर, पत्तियाँ सूख जाती हैं और हल्के भूरे से पीले रंग की हो जाती हैं। केरल में हल्दी को उठी हुई क्यारियों में उगाया जाता है और कटाई या तो हाथ से या ट्रैक्टर का उपयोग करके की जाती है। ट्रैक्टर से उठी हुई क्यारियां लेने पर हल्दी हारवेस्टर का प्रयोग किया जाता है।