ज्वार की खेती कैसे की जाती है, पढ़े सम्पूर्ण जानकारी

ज्वार की फसल खरीफ (वर्षा ऋतु) और रबी (वर्षा ऋतु के बाद) में उगाया जाता है, लेकिन खरीफ का हिस्सा खेती और उत्पादन दोनों के तहत क्षेत्र के मामले में अधिक है। रबी की फसल लगभग पूरी तरह से मानव उपभोग के लिए उपयोग की जाती है जबकि खरीफ की फसल मानव उपभोग के लिए बहुत लोकप्रिय नहीं है और बड़े पैमाने पर पशु चारा, स्टार्च और शराब उद्योग के लिए उपयोग की जाती है। भारत में ज्वार के तहत केवल 5% क्षेत्र सिंचित है। देश में ज्वार की खेती के तहत 48% से अधिक क्षेत्र महाराष्ट्र और कर्नाटक में है। 

ज्वार की फसल के लिए उत्तम तापमान और जलवायु 

मूल रूप से ज्वार एक उष्ण कटिबंधीय फसल है। ज्वार 25°C और 32°C के बीच तापमान में अच्छी तरह से पनपता है लेकिन 16°C से कम तापमान फसल के लिए अच्छा नहीं होता है। ज्वार की फसल के लिए लगभग 40 सेमी वार्षिक वर्षा की आवश्यकता होती है। ज्वार अत्यधिक सूखा-सहिष्णु फसल है और शुष्क क्षेत्रों के लिए अनुशंसित है। ज्वार की खेती के लिए बहुत अधिक नम और लंबे समय तक शुष्क परिस्थितियां उपयुक्त नहीं होती हैं। 

ज्वार की फसल के लिए मिट्टी की आवश्यकता 

ज्वार की फसल मिट्टी की विस्तृत श्रृंखला को अपनाती है लेकिन अच्छी जल निकासी वाली रेतीली दोमट मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ती है। 6 से 7.5 की मिट्टी की पीएच सीमा इसकी खेती और बेहतर वृद्धि के लिए आदर्श है। खरपतवार मुक्त बुवाई के लिए मुख्य खेत की जुताई करके उसे अच्छी तरह से समतल कर लेना चाहिए।

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ज्वार की फसल की बुवाई के लिए भूमि तैयार कैसे करे?

लोहे के हल से खेत की एक बार (या) दो बार जुताई करें। ज्वार को अच्छी जुताई की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह सीधी बोई गई फसल के मामले में अंकुरण और उपज पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

अल्फीसोल्स (गहरी लाल मिट्टी) में सबसॉइल हार्ड पैन को दूर करने के लिए खेत की दोनों दिशाओं में 0.5 मीटर के अंतराल पर 40 सेमी की गहराई तक खेत को काटे।

ज्वार की फसल की बुवाई और बीज की मात्रा 

ज्वार की प्रत्यारोपित फसल

जब पौधे 15 से 18 दिन के हो जाएं तो उन्हें निकाल लें। एज़ोस्पिरिलम के 5 पैकेट (1000 ग्राम/हेक्टेयर) और फॉस्फोबैक्टीरिया के 5 पैकेट (1000 ग्राम/हेक्टेयर) या 40 लीटर में एज़ोफॉस (2000 ग्राम/हेक्टेयर) के 10 पैकेट के साथ घोल तैयार करें। पानी का और 15-30 मिनट के लिए घोल में रोपाई के जड़ वाले हिस्से को डुबोएं और रोपाई करें।

• खांचों के माध्यम से पानी जाने दें।
• हर टीले पर एक पौधा लगाएं।
• पौध को 3 से 5 सेंटीमीटर की गहराई पर रोपें।
• मेड़ के ऊपर और नीचे से आधी दूरी पर मेड़ के किनारे पर पौधे रोपें।
• पंक्ति में पौधों के बीच 15 सेमी की दूरी बनाए रखें जो 45 सेमी (15/मी²) अलग हों।

ज्वार सीधी बुवाई की जाने वाली फसल के लिए बीज की मात्रा

• ज्वार की शुद्ध फसल के मामले में, बीज दर 10 किग्रा/हेक्टेयर बनाए रखें।
• दलहनी फसल के साथ ज्वार की अंतर फसल की दशा में ज्वार की बीज दर 10 किग्रा/हेक्टेयर तथा दलहनी फसल की दर 10 किग्रा/हेक्टेयर बनाए रखें।
• ज्वार की शुद्ध फसल के मामले में, बीजों के बीच 15 सेमी की दूरी के साथ पंक्तियों में बोएं जो 45 सेमी अलग हैं। यदि शूटफ्लाई का हमला होता है, तो साइड शॉट्स को हटा दें और एक स्वस्थ शूट को बनाए रखें।
• बीजों को उन पंक्तियों के ऊपर बोएं जहां उर्वरक रखे जाते हैं।
• बीजों को 2 सेंटीमीटर की गहराई पर बोएं और मिट्टी से ढक दें।
• दलहनों के साथ ज्वार के मामले में दलहनों की एक पंक्ति के साथ बारी-बारी से ज्वार की एक जोड़ी पंक्ति बोएं। ज्वार और दलहनी फसल की कतार के बीच की दूरी 30 सेमी रखें।

ज्वार की फसल में कतार से कतार और पंक्ति से पंक्ति में पौधों का प्रबंधन 

अगर ज्यादा पौधे उग जाते है तो पौधे से पौधे की दुरी बनाये रखे के लिए पोधो की छटाई करें और जहा बीज नहीं उगे वहा पौधों से खाली जगह भरें। बुवाई के 23वें दिन पहली निराई के बाद पौधों के बीच 15 सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखें। लोबिया को छोड़कर सभी दलहनी फसलों के लिए दलहनी फसल को पौधों के बीच 10 सेंटीमीटर की दूरी पर पतला करें, जिसके लिए पौधों के बीच की दूरी 20 सेंटीमीटर रखी जाती है।

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ज्वार की फसल में उर्वरक और पोषण प्रबंधन 

ज्वार की फसल की फसल की दो तरीकों से बुवाई की जाती है। बुवाई के तरीके के हीसाब से ही फसल में पोशाक तत्वों की व्यवस्था या प्रबंधन किया जाता है। ज्वार की बुवाई के दो तरीके है एक तो नर्सरी तैयार करके खेत में पौध रोपण करना। 

• रोपित फसल में पोषण और उर्वरक प्रबंधन 

मृदा परीक्षण संस्तुतियों के अनुसार एनपीके उर्वरकों का प्रयोग करें। यदि मृदा परीक्षण की सिफारिशें उपलब्ध नहीं हैं, तो 90 N, 45 P2O5, 45 K2O किग्रा/हेक्टेयर की व्यापक अनुशंसा अपनाएं। N @ 50:25:25% 0, 15 और 30 DAS पर लगाएं और रोपण से पहले P2O5 और K2O की पूरी खुराक दें। 

मेड़ बोई गई फसल के मामले में, मेड़ के ऊपर से दो तिहाई दूरी पर मेड़ के किनारे 5 सेमी गहरा एक खांचा खोलें और खाद के मिश्रण को खांचे के साथ रखें और 2 सेमी तक मिट्टी से ढक दें। एज़ोस्पिरिलम का 10 पैकेट (2 किग्रा/हेक्टेयर) और 10 पैकेट (2000 ग्राम/हेक्टेयर) फ़ॉस्फ़ोबैक्टीरिया या 20 पैकेट एज़ोफ़ोस (4000 ग्राम/हेक्टेयर) को 25 किग्रा एफवाईएम + 25 किग्रा बुवाई/रोपाई से पहले मिट्टी में मिलाया जा सकता है।

• सीधी बोई गई फसल में पोषण और उर्वरक प्रबंधन

जहाँ तक संभव हो, मृदा परीक्षण संस्तुतियों के अनुसार एनपीके उर्वरकों का प्रयोग करें। यदि मृदा परीक्षण की सिफारिशें उपलब्ध नहीं हैं, तो 90 N, 45 P2O5, 45 K2O किग्रा/हेक्टेयर की व्यापक अनुशंसा अपनाएं।N @ 50:25:25% 0, 15 और 30 DAS पर लगाएं और P2O और K2O5 की पूरी खुराक बुवाई से पहले मूल रूप से लगाएं और यदि बेसल एप्लिकेशन संभव न हो तो उसे 24 घंटे के भीतर टॉप ड्रेसिंग किया जा सकता है। 

क्यारी में बोई गई फसल के मामले में, 5 सेमी की गहराई और 45 सेमी की दूरी पर रेखाओं को चिह्नित करें। उर्वरक मिश्रण को पंक्तियों के साथ 5 सेमी की गहराई पर रखें। बिजाई से पहले कतारों को ऊपर से 2 सेंटीमीटर तक ढक दें।

दलहनी फसल (काला चना, मूंग या लोबिया) के साथ मिश्रित फसल के रूप में उगाई गई ज्वार के मामले में 5 सेमी की गहराई के अलावा 30 सेमी की दूरी पर खुले खांचे बनाएं।

दो कतारों में जिसमें ज्वार उगाना है, उर्वरक मिश्रण लगायें और 2 से.मी. तक ढक दें।

तीसरी पंक्ति जिसमें दलहनी फसल उगानी है उसे छोड़कर अगली दो कतारों में उर्वरक मिश्रण डालकर 2 सेमी तक मिट्टी से ढक दें।

जैव-उर्वरकों का प्रयोग:- जब एज़ोस्पिरिलम का उपयोग किया जाता है तो सिंचित ज्वार के लिए संस्तुत एन का केवल 75% ही प्रयोग करें।

ज्वार की फसल में सिंचाई का प्रबंधन 

यदि फसल मानसून के समय (जुलाई) में बोई जाती है, तो बारिश के आधार पर 1 से 3 सिंचाई की आवश्यकता हो सकती है। गर्मी की फसलों में तापमान अधिक होने के कारण 6 से 7 सिंचाइयां की जा सकती हैं।

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हालाँकि, मान लीजिए कि केवल एक सिंचाई उपलब्ध है। ऐसी स्थिति में, इसे फूल आने के 10 दिनों के अंतराल पर (40-50 दिन) पहले या डाइथेन एम 45 - 0.2% + बाविस्टिन 0.2% फूल आने के 10 दिनों के अंतराल पर दो बार लगाना चाहिए।

निर्दिष्ट उपज लक्ष्यों के लिए उर्वरक खुराक निर्धारित करने के लिए पश्चिमी और उत्तर पश्चिमी क्षेत्र जैसे अल्फीसोल, इनसेप्टिसोल और वर्टिसोल में मिट्टी परीक्षण आधारित उर्वरक सिफारिश को अपनाया जा सकता है।

ज्वार की फसल में खरपतवार प्रबंधन

बुवाई के 3-5 दिनों के बाद एट्राज़िन @ 0.25 किग्रा/हेक्टेयर और उसके बाद मिट्टी की सतह पर बुवाई के 20-25 दिनों के बाद 2,4-D @ 1 किग्रा/हेक्टेयर लागू करें, बैकपैक/नैपसैक/रॉकर स्प्रेयर का उपयोग करके फ्लैट फैन नोजल के साथ 500 का उपयोग करें। लीटर पानी/हेक्टेयर (या) यदि शाकनाशियों का उपयोग नहीं किया जाता है, तो 10-15 डीएएस और 30-35 डीएएस पर दो बार हाथ से निराई करें।

3-5 DAS पर PE एट्राज़ीन 0.25 किग्रा/हेक्टेयर और उसके बाद 30-35 DAS पर एक हाथ से निराई करें।

कतार में बोई गई फसल में, 3-5 DAS पर PE एट्राज़ीन @ 0.25 किग्रा/हेक्टेयर और उसके बाद 30-35 DAS पर ट्विन व्हील हो वीडर निराई करें।

रोपित फसल में, पीई एट्राज़ीन @ 0.25 किग्रा/हेक्टेयर 3-5 डीएटी पर और 2,4-डी @ 1 किग्रा/हेक्टेयर 20-25 डीएटी पर डालें।

यदि दलहनी फसल को ज्वार में अंतरफसल के रूप में उगाना है तो एट्राज़ीन का प्रयोग न करें, पीई पेंडीमिथालिन @ 0.75 किग्रा/हेक्टेयर 3-5 डीएएस पर छिड़काव करें। 

ज्वार की फसल में रोग और कीट

ज्वार की फसलें कई कीड़ों और बीमारियों से ग्रस्त होती हैं। ज्वार में कीट/पीड़क तना छेदक, प्ररोह मक्खी, और ज्वार मिज हैं।

ज्वार मिज को नियंत्रित करने के लिए कार्बोफ्यूरान/मैलाथियान @ 125 मिली/हेक्टेयर का छिड़काव करें।

एंडोसल्फान @ 0.075 का छिड़काव करें। सोरघम में रोग हैं सूटी स्ट्राइप, एन्थ्रेक्नोज और ज़ोनेट लीफ स्पॉट।

प्रारंभिक अवस्था में एन्थ्रेक्नोज रोग को नियंत्रित करने के लिए कार्बेन्डाजिम @ 5 ग्राम / लीटर पानी का छिड़काव करें।

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गर्मियों में बोई जाने वाली फसल में प्ररोह मक्खी का प्रकोप बहुत अधिक होता है। इसलिए, बुवाई के समय प्ररोह मक्खी को नियंत्रित करने के लिए इस कार्बोफ्यूरान 3जी @ 3 से 4 किग्रा/हेक्टेयर का प्रयोग करना चाहिए।

तना छेदक कीट से बचाव या नियंत्रण के लिए फसल को जुलाई के मौसम में बोना चाहिए। 

एंडोसल्फान @ 0.05% का छिड़काव 10 से 14 दिनों के अंतराल पर 2 से 3 बार करना भी प्रभावी होता है। 

फसल की कटाई और प्रसंस्करण

फसल की औसत अवधि पर विचार करें और फसल का निरीक्षण करें। जब फसल पक जाती है तो पत्तियाँ पीली पड़ जाती हैं और सूख जाती हैं और दाने सख्त और दृढ़ होते हैं।

इस अवस्था में बालियों को अलग-अलग काटकर फसल की कटाई करें।

एक सप्ताह के बाद भूसे को काट लें, इसे सूखने दें और फिर ढेर लगा दें।

लंबी किस्मों के मामले में, तने को जमीन से 10 से 15 सेमी ऊपर काटें और बाद में बालियों को अलग करें और पुआल को ढेर कर दें बाद में बालियों को सुखा लें।

एक यांत्रिक थ्रेशर का उपयोग करके या बालियों के ऊपर एक पत्थर के रोलर को खींचकर या मवेशियों का उपयोग करके और उपज को सुखाकर स्टोर करें।

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ज्वार की उपज

भारत दुनिया में ज्वार का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, प्रति हेक्टेयर 1000 किलोग्राम की उपज दुनिया के प्रमुख ज्वार उत्पादक देशों में सबसे कम है। विश्व औसत 1435 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर है। यद्यपि भारत में ज्वार की उपज विश्व औसत से बहुत कम है, यह हाल के दिनों में लगातार बढ़ रहा है।