गन्ने की खेती के बारे में सम्पूर्ण जानकारी

भारत में गन्ने का उत्पादन सबसे ज्यादा उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक और तमिलनाडु में होता है। गन्ना ग्रेमिनी परिवार से सम्बन्ध रखता है। गन्ने का क्रोमोजोम नंबर 80 है। गन्ने के पुष्पकृ को एरो कहते है। गन्ना का उत्त्पति स्थान न्यू Guinea में माना जाता है। दुनिया में सबसे ज्यादा गन्ने का प्रति हेक्टेयर के हिसाब से उत्पादन न्यू Guinea में होता है।  

गन्ना एक उष्णकटिबंधीय पौधा है और दुनिया में नकदी फसल के रूप में उगाया जाता है। भारत में 49.18 लाख हेक्टेयर से अधिक गन्ना उगाया जाता है। भारत दुनिया की चौथी सबसे बड़ी बढ़ती अर्थव्यवस्था है। भारत में चीनी उद्योग सूती वस्त्रों के बाद दूसरा सबसे बड़ा उद्योग है। कृषि सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 6% योगदान देता है।

गन्ना विश्व स्तर पर चीनी (80%) का मुख्य स्रोत है और नकदी फसल के रूप में एक प्रमुख स्थान रखता है। यह विदेशी मुद्रा अर्जित करने वाली प्रमुख फसलों में से एक है। गन्ने के रस का उपयोग सफेद चीनी, ब्राउन शुगर (खांडसारी) और गुड़ बनाने में किया जाता है। गन्ना उद्योग के मुख्य उप-उत्पाद खोई और शीरा हैं। खोई का उपयोग मुख्य रूप से ईंधन के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कंप्रेस्ड फाइबर, बोर्ड, पेपर और प्लास्टिक के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। शीरे का उपयोग भट्टियों के लिए किया जाता है?

एथिल अल्कोहल, ब्यूटाइल अल्कोहल, साइट्रिक एसिड आदि का निर्माण भी इससे किया जाता है। प्रेस मड का उपयोग लवणीय और क्षार मिट्टी में मृदा संशोधन के रूप में किया जा सकता है। हरा गन्ने का ऊपरी भाग पशुओं के चारे का अच्छा स्रोत है। भारत में गन्ने की खेती के दो विशिष्ट कृषि-जलवायु क्षेत्र हैं अर्थात  उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय। उष्णकटिबंधीय लगभग 45% क्षेत्र योगदान देता है।

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देश में औसत गन्ने की उपज लगभग 69.4 टन/हेक्टेयर है। गन्ने की खेती भारत में चीनी उद्योग के सामाजिक-आर्थिक विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गन्ने की खेती भारत में ग्रामीण संसाधनों को जुटाकर और उच्च आय पैदा करके ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार के अवसर भी प्रदान करती है।

भारत में गन्ना उत्पादक क्षेत्र

उष्णकटिबंधीय

गन्ने की उत्पादकता उपोष्णकटिबंधीय राज्यों की तुलना में उष्णकटिबंधीय राज्यों में अधिक (80 टन/हेक्टेयर) है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में साल भर गन्ने को अपने विकास के लिए कमोबेश आदर्श जलवायु परिस्थितियाँ मिलती हैं। 

महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात और आंध्र प्रदेश के निकटवर्ती क्षेत्रों में उच्च चीनी की मात्रा गन्ने में दर्ज की गई है। चीनी संचय के लिए लंबी धूप के घंटों, साफ आसमान के साथ ठंडी रातों और अक्षांश के कारण अनुकूल क्षेत्र की स्थिति इन स्थानों पर है। हालांकि कभी-कभी बायोटिक जुताई और वृहद विकास चरणों के दौरान गन्ने की फसल को अजैविक तनावों का सामना करना पड़ता है।

उपोष्णकटिबंधीय

उत्तर प्रदेश (यू.पी.), बिहार, हरियाणा और पंजाब राज्य चरम जलवायु का सामना करते हैं। उच्च और निम्न तापमान, सापेक्ष आर्द्रता, धूप के घंटे और हवा का वेग आदि जैसे बदलाव उपोष्णकटिबंधीय इलाकों में होता है। यह क्षेत्र पूरे वर्ष जलवायु परिस्थितियों से बहुत अधिक प्रभावित होता है। उत्तर प्रदेश में गन्ने की खेती का सर्वाधिक क्षेत्रफल है। 

हालाँकि, उच्चतम शुगर रिकवरी महाराष्ट्र में मिल सकती है। गन्ने की फसल वर्ष में सभी मौसमों का सामना करती है। अप्रैल से जून के दौरान, मौसम बहुत गर्म और शुष्क होता है। जुलाई से अक्टूबर तक दक्षिण-पश्चिम में अधिकांश वर्षा ऋतु होती है। दिसंबर और जनवरी के महीने बहुत ठंडे होते हैं और कई जगहों पर तापमान सबजीरो लेवल छूता है। नवंबर से मार्च साफ आसमान के साथ ठंडे महीने हैं। उत्तर पश्चिम क्षेत्र में हरियाणा, पंजाब, पश्चिमी राजस्थान के क्षेत्र शामिल हैं। 

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पश्चिमी उ.प्र. में दिसंबर-जनवरी में बहुत कम तापमान होता है जो अक्सर पाले का कारण बनता है। मई और जून के दौरान, तापमान बेहद अधिक होता है। मौसम में इतने परिवर्तन के कारण गन्ने की उपोष्णकटिबंधीय इलाकों में  पैदावार कम होती है। उपोष्णकटिबंधीय इलाकों में लगभग 60 टन प्रति हेक्टेयर की उपज होती है।

गन्ने की फसल के लिए मौसम

गन्ने की विभिन्न महत्वपूर्ण अवस्थाएँ हैं अंकुरण, कल्ले निकलना, शीघ्र वृद्धि, सक्रिय वृद्धि और बढ़ाव। तना कलमों के (अंकुरण) के लिए इष्टतम तापमान 32° से 38°c है। अंकुरण 25° c से नीचे धीमा हो जाता है, 38° से ऊपर का तापमान प्रकाश संश्लेषण की दर को कम करता है और श्वसन को बढ़ाता है। तथापि, पकने के लिए 12° से 14° की सीमा में अपेक्षाकृत कम तापमान वांछनीय है। 

यह गर्म आर्द्र परिस्थितियों में, अच्छी तरह से बढ़ता है। जब तक फूलने से समाप्त नहीं हो जाता। इसकी वृद्धि, जबकि 20 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान वृद्धि को धीमा कर सकता है। न्यूनतम तापमान <5°C के साथ गन्ने की खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं। 75-120 सेमी की वार्षिक वर्षा वाले उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फसल अच्छी होती है। 

गन्ने के लिए 10-18 महीनों के लंबे बढ़ते मौसम की आवश्यकता होती है। 70-85% की सापेक्ष आर्द्रता विकास के दौरान और पकने के चरण के दौरान 55-75% आदर्श अच्छी उपज देती है। सापेक्ष आर्द्रता <50% बढ़ते मौसम के दौरान गन्ने की खेती के लिए उपयुक्त नहीं है।

रोपण ऋतुएँ

भारत में गन्ने की फसल को पकने में 10-18 महीने लगते हैं। 12 महीने की फसल अवधि सबसे आम है। रोपण का समय मौसम द्वारा नियंत्रित होता है। भारत में गन्ने की बुवाई अलग-अलग महीनों में की जाती है। उपोष्णकटिबंधीय भारत में, रोपण के मौसम शरद ऋतु (अक्टूबर), वसंत (फरवरी-मार्च), और गर्मी (अप्रैल-मई) में किया जाता है। 

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वसंत रोपण वाली फसल को महाराष्ट्र में सुरुइन के नाम से भी जाना जाता है और गुजरात और आंध्र प्रदेश में एकसाली। प्रायद्वीपीय क्षेत्र में शरद ऋतु रोपण किया जाता है। महाराष्ट्र और गुजरात में पतझड़ रोपण को पूर्व-मौसमी रोपण के रूप में भी जाना जाता है। पूर्व-मौसमी फसल 13-15 महीने में परिपक्व होती है। महाराष्ट्र में adsali रोपण को प्राथमिकता दी जाती है। कर्नाटक में रोपण जुलाई-अगस्त के दौरान किया जाता है और फसल 16-18 महीनों के बाद परिपक्व होती है।

विस्तारित बढ़ते मौसम के कारण उपज में वृद्धि के साथ-साथ चीनी की रिकवरी में भी वृद्धि होती है। एडसाली का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह केवल एक गर्मी के मौसम से गुजरता है। वर्तमान परिदृश्य में, सिंचाई पानी की कम उपलब्धता के कारण अडसाली रोपण के तहत क्षेत्र घट रहा है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश में जहाँ गन्ने की रोपाई गेहूं की फसल काटने के बाद की जाती है।

अलग - अलग राज्यों के हिसाब से गन्ने की किस्मे

• पंजाब प्रान्त के लिए गन्ने की अर्ली किस्में - Co 118, CoJ 85, CoJ 64, Mid-late varieties - Co 0238, CoPb 91, CoJ 88, Other varieties - Co 89003, CoH119, CoJ 83
• हरियाणा राज्य के लिए गन्ने की किस्में -  Early varieties - Co.J.64, Co.H.56, Co.H.92, Mid-late varieties - Co.7717, Co.S.8436, Co.H.99, Co. H. 119, Late varieties - Co.S.767,Co.1148, Co.H.35, Co.H.110
• उत्तर प्रदेश राज्य के लिए गन्ने की किस्में - Early varieties - Co. 88216, Co. 88230, Co. 95255, Co.94257, Co. 94270, Mid-late varieties - CoS 767, BO 91, CoJ 20193, CoS 96275
• Rajasthan राज्य के लिए गन्ने की किस्में - Early varieties - Co 29, Co 997, Co 527, Co 6617, CoS 96268, Midlate varieties - Co 1253, Co, 419, Co 1007, CoJ 111, Co 449,Co 527, CoJ 20193, CoH 119
• बिहार राज्य के लिए गन्ने की किस्में - Early varieties - Bo 99, CoP9301, CoSe 98231, CoS 8436, Cos 95255, Bo 102, Midlate varieties - Bo 91, Bo110, CoP 9206, CoSe 95422, CoSe 92423, UP 9530
• तमिलनाडु राज्य के लिए गन्ने की किस्में - Early varieties - CoC 671, CoC8001, Coc 85061, Co 7704, Co8208, CoC 92061, CoC 90063, Midlate varieties - Co 6304, CoSi 776, CoSi 86071, Co 8021, Co 85019, Co 86032, Co 86010, Co 86249, CoSi 95071, CoSi96071, CoSi 98071, CoG 93076
• कर्नाटक राज्य के लिए किस्में - Early varieties - CoC 671, Co94012, Co 92005, CoSnk05103, SNK 09211, Midlate varieties - Co 86032, CoM 0265, CoSnk 03632, CoSnk 05104, SNK 07680
• महाराष्ट्र राज्य के लिए गन्ने की किस्में - Early varieties - Co 419, Co7219, Co 8014, CoC 671, Co94012 Midlate varieties - Co86032, CoM 0265, Co 92005, CoVSI 9805
• गुजरात राज्य के लिए गन्ने की किस्में - Early varieties - CoN 95132, (GS-3), CoN 03131 (GS-4), CoN 05071 (GS-5), CoN 07072, (GNS-8), CoN 09072 (GNS-9), Midlate varieties - CoN 91132, (GS-1), CoN 85134 (GS-2), CoN 05072 (GS-6), CoN 04131, GNS-7

खेत की तैयारी

चूंकि गन्ने की फसल एक वर्ष से अधिक समय तक खेत में खड़ी रहती है, ट्रैक्टर द्वारा खींचे जाने वाले मोल्ड बोर्ड हल से गहरी जुताई करें।

जुताई पिछली फसल की कटाई के तुरंत बाद की जाती है। इसके बाद जमीन को एक महीने के लिए वातावरण के संपर्क में रखा जाता है।

ढेलों को तोड़ने और जमीन को चिकना बनाने के लिए हैरो से 3 से 4 बार जुताई की जाती है। अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए चार से छह जुताई करना आवश्यक है। जुताई के बाद खेत को सुवहागे की मदद से समतल या पूरी तरह से समतल किया जाना चाहिए।

रोपण तकनीकें

गन्ने को अंकुरण के लिए लगभग 25-32°C तापमान की आवश्यकता होती है। यह तापमान की आवश्यकता उत्तर भारतीय परिस्थितियों में दो बार, यानी अक्टूबर और फरवरी-मार्च में पूरी होती है। गन्ने की शरदकालीन बुवाई अक्टूबर में की जाती है। जैसे ही हम पूर्व की ओर बढ़ते हैं रोपण का समय आगे बढ़ जाता है।

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तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और कर्नाटक में गन्ना रोपण दिसम्बर-फरवरी में किया जाता है। महाराष्ट्र में अडसाली की बुआई जुलाई-अगस्त में की जाती है और फसल की अवधि लगभग 15-18 महीने होती है।

समतल क्यारियों पर रोपण 

सबसे ज्यादा गन्ने की बुवाई सीधी की जाती है इस विधि में सबसे पहले खेत में क्यारियों का निर्माण करना है, क्यारियों की गहराई 8 -10 cm रखे और एक कतार से दूसरी कतार की दुरी 75 -90 cm तक रखे। इसके बाद में गन्ने के बीज जिन्हें सेट्स बोलते है उनकों क्यारियों में रखे फिर गन्ने को 5 -7 cm मिट्टी से ढक दे। 

रिज और फरो विधि

यह विधि आमतौर पर जल निकासी वाले मध्यम वर्षा वाले क्षेत्रों में अपनाई जाती है। इस विधि में खांचों को 'वी' आकार में लगभग 20-25 सेमी गहरा और 90 सेंटीमीटर की दूरी पर बनाया जाता है। सेट को क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है, आमतौर पर एंड-टू-एंड प्रणाली के साथ रखा जाता है। यदि बीज का डंठल स्वस्थ नहीं है और इंटर्नोड्स लंबे है, आंखों से आंखों की रोपण प्रणाली को अपनाया जा सकता हैं। 

ट्रेंच विधि

यह विधि आमतौर पर तटीय क्षेत्रों के साथ-साथ अन्य क्षेत्रों में भी अपनाई जाती है, जहाँ फसल बहुत लंबी होती है और तेज हवाएं चलती हैं। 

बरसात के मौसम में गन्ने के रहने के कारण खाइयों को 75-90 सेंटीमीटर की दूरी पर खोदा जाता है। खाइयाँ लगभग 30 सेमी गहरी होनी चाहिए। समान रूप से खाइयों में अच्छी तरह मिट्टी में उर्वरकों के मिश्रण (एनपीके) का छिड़काव किया जाना चाहिए। सेट अंत से अंत तक लगाए जाने चाहिए। बीज को मिट्टी जनित कीड़ों से बचाने के लिए 20 ईसी क्लोरपाइरीफॉस से सेट्स को भिगोना (1 किग्रा एआई/हेक्टेयर या 5 लीटर/हेक्टेयर)आवश्यक है। 

भारतीय गन्ना अनुसंधान संस्थान (आईआईएसआर), लखनऊ (यूपी) द्वारा विकसित किया गया है उसका इस्तेमाल करके भी रोपाई की जा सकती है। मुख्य रूप से इन यंत्रो को खांचे खोलने, उर्वरकों की नियुक्ति और संचालन के संयोजन के लिए प्रयोग किया जाता है, फिर पौधे पंक्तियों में जम जाते हैं।

फरो सिंचित रेज्ड बेड (एफआईआरबी) तकनीक

इस प्रणाली में गेहूँ की तीन पंक्तियाँ होती हैं। नवंबर के महीने में ऊंची क्यारियों में बोया जाता है। गन्ने की बुवाई 80-85 सैं.मी. के फासले पर फ़रवरी में की जाती है। इस प्रणाली में गेहूँ की तीन पंक्तियाँ होती हैं। नवंबर के महीने में ऊंची क्यारियों में इस विधि से गन्ने की बुवाई की जाती है।

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गन्ने की बुवाई 80-85 सैं.मी. के फासले पर फ़रवरी में की जाती है। गेहूँ की तुलना में गन्ने की लगभग 30% अधिक उपज इस प्रणाली में प्राप्त होती है। इस प्रणाली से लगभग 20% पानी की बचत होती है। 

रिंग पिट रोपण

कुछ प्रगतिशील किसानों द्वारा पिट प्लांटिंग भी की जाती है। गड्ढे रोपण में, गड्ढा 2.25 फीट व्यास और 1.25 गहरी गहराई का बनाया जाता है। और इनमें 2 पोरी या बड वाले सेट 21 की बीज, प्रति गड्ढे में लगया लगाए। इस विधि से रोपण करके पारंपरिक रोपण विधि से 1.5 से 2.0 गुना अधिक गन्ने की उपज प्राप्त होती है। अधिक अंकुरण और गन्ने की उपज के लिए गड्ढा रोपण में अर्थात गड्ढों में सेट लगाने के बाद व्यक्तिगत रूप से हल्की सिंचाई करें। 

उत्तरी भारत में देर से रोपण के लिए कृषि तकनीक

उप-उष्णकटिबंधीय या उत्तरी भारत में, विशेष रूप से ऊपरी पश्चिमी में बड़े क्षेत्र में देर से बुवाई होती है इसमें मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश शामिल है। गर्मियों में बुवाई करने वाले किसान सर्दियों में गेहूं उगते है और गेहूं की कटाई अप्रैल/मई के महीनों में करके बाद में गन्ना लगाया जाता हैं। देर से बुवाई के कारण उपज कम होती है और गन्ने की फसल की परिपक्वता को 9-10 महीने तक सीमित कर देती है। 

देर से रोपे गए गन्ने की उपज असंतोषजनक होने के कारण कम होती है। फसल की उपज हानि को कम करने के लिए निम्नलिखित उपायों को अपनाया जाना चाहिए। देर से रोपण के लिए आधा रिज सिंचाई विधि द्वारा ही रोपण किया जाना चाहिए बेहतर अंकुरण होता है। किसान अपनाएं स्पेस ट्रांसप्लांटिंग मेथड (एसटीपी) अच्छे फसल स्टैंड, गन्ने की अधिक लंबाई और गन्ने के वजन के लिए रोपण की विधि 150 किलोग्राम की खुराक रोपण के समय ½ और रोपण के 60 दिनों के बाद ½ भाग (जून के अंत में) फसल में डालने से देर से बोई गई परिस्थितियों में गन्ने की बेहतर उपज प्राप होती है। 

पछेती बुवाई के समय खरपतवार प्रबंधन बहुत महत्वपूर्ण है। खरपतवार प्रबंधन करने के लिए एट्राज़िन @ 700 -800 ग्राम एआई/अकड़ (उद्भव से पूर्व) और उसके बाद 2, 4-डी @ 200-400 ग्राम एआई/एकड़ का प्रयोग एआई/एकड़ (उद्भव के बाद) रोपण के 60 और 90 दिनों के बाद (डीएपी) प्रभावी पाया गया है।

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गन्ने में बीज दर

गन्ने में बीज दर एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र के लिए भिन्न होती है। उत्तर मध्य में और उत्तर पूर्व क्षेत्र (हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, राजस्थान) बीज दर आम तौर पर 16,000 से 18,000 सेट/एकड़ होती है। जबकि प्रायद्वीपीय और पूर्वी तट क्षेत्र में यह 10,000 से 12,000 तीन कली सेट प्रति एकड़ का इस्तेमाल किया जाता है।

बीज उपचार

रोपण के लिए हमेशा रोग मुक्त गुणवत्ता वाले सेट का उपयोग करें। दीमक और चींटियों के हमले से सेट को बचाने के लिए क्लोरपाइरीफॉस 500 ग्राम AI प्रति एकड़ के हिसाब से गन्ने के बीज/डंठल का उपचार करें। मृदा जनित रोगों की घटनाओं को कम करने के लिए सेटों का कवकनाशी से उपचार किया जाना चाहिए।

सेट्स को पहले हीट ट्रीटमेंट (2 घंटे के लिए 50oC) दिया जाता है और फिर बाविस्टिन के 0.2% घोल जैसे फफूंदनाशकों से उपचारित प्रभावी पाया गया है। यदि सेट स्केल कीट या वूली एफिड्स से संक्रमित हैं, तो सेट को रोपण से पहले क्लोरपाइरीपोस 20 ईसी घोल (2 मि.ली./लीटर) में डुबोया जाना चाहिए। उच्च अंकुरण प्रतिशत को बढ़ाने के लिए, गन्ने के बीज को सामान्य रूप से 12-18 घंटे की अवधि के लिए पानी में भिगोया जाता है, उपोष्णकटिबंधीय भारत में देर से रोपण की स्थिति में पानी विशेष रूप से 12-20% तक अंकुरण में सुधार करता है। 

KMnO4, MgSO4 या पोटैशियम फेरोसाइनाइड के 10% घोल कली के अंकुरण की गति को तेज करता है। जैविक नाइट्रोजन स्थिरीकरण और फॉस्फेटिक उर्वरकों की घुलनशीलता बढ़ाने के लिए, सेट को N आपूर्ति करने वाले जैव-उर्वरकों या फॉस्फेट से उपचारित किया जाना चाहिए। एक एकड़  क्षेत्र के लिए 4 किलो माइक्रोबियल घोलें। 

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गन्ना दीर्घकालीन एवं सिंचित फसल है। भारत में 12-18 महीने तक फसल खेत में जलवायु के आधार पर गन्ने की पानी की आवश्यकता 1500 से 2500 मि.मी. है। 

सिंचाई प्रबंधन 

प्रथम सिंचाई - अंकुरण के 0-60 दिन बाद तक की जानी चाहिए।

दूसरी सिंचाई - फॉर्मेटिव चरण 60-130 दिन बाद तक की जानी चाहिए। ( इस चरण में पानी कीअधिकतम आवश्यकता होती है )

तीसरी सिंचाई - ग्रांडे ग्रोथ 130-250 दिन बाद तक की जानी चाहिए। 

चौथी सिंचाई - परिपक्वता 250-365 (रोपण के बाद के दिन तक करें)।

सिंचाई की फरो विधि सबसे आम विधि है। गन्ने में ज्यादा सिंचाई के कारण उच्च तापमान पर सुक्रोज ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है और उपज की गुणवत्ता खराब हो जाती है।