उड़द की खेती कैसे की जाती है? बुवाई से कटाई तक पूरी जानकारी

उड़द भारत में उगाई जाने वाली महत्वपूर्ण दलहनी फसलों में से एक है। इसका सेवन 'दाल' (साबुत) के रूप में किया जाता है। यह विशेष रूप से पोषक आहार के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह विशेष रूप से दुधारू पशुओ के लिए पोषक आहार के रूप में प्रयोग किया जाता है। 

यह हरी खाद वाली फसल भी है, लाइसिन के उच्च मान उड़दबीन बनाते हैं। संतुलित मानव पोषण के मामले में चावल का उत्कृष्ट पूरक है। हमारे इस लेख में हम आपको उड़द की फसल के बारे में सम्पूर्ण जानकारी प्रदान करने वाले हैं।  

जलवायु की आवश्यकता

उष्णकटिबंधीय क्षेत्र की फसल होने के कारण इसके सर्वोत्तम विकास के लिए गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। यह एक मूल रूप से एक गर्म मौसम की फसल है। 

देश के उत्तरी भागों में जहां तापमान सर्दियों के दौरान काफी कम होता है, इसकी खेती आमतौर पर बरसात और गर्मी के मौसम में की जाती है। जहाँ जलवायु में अधिक भिन्नता नहीं होती है, इसकी खेती सर्दी और बरसात के मौसम में भी की जाती है। 

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मिट्टी और भूमि की तैयारी

उड़द रेतीली मिट्टी से लेकर भारी कपास वाली मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है। 

सबसे आदर्श मिट्टी 6.5 से 7.8 के पीएच के साथ अच्छी जल निकासी वाली दोमट होती है। 

क्षारीय और लवणीय मिट्टी पर इसकी खेती नहीं की जा सकती है। जमीन को किसी अन्य खरीफ मौसम की दाल की तरह तैयार किया जाता है।

बुवाई का समय और विधि

• खरीफ: खरीफ मौसम में बुवाई जून के अंत में मानसून के आगमन के साथ की जाती है या जुलाई की शुरुआत में ।   
• रबी: दक्षिण के राज्यों में अक्टूबर का दूसरा पखवाड़ा या नवंबर का दूसरा पखवाड़ा भी उत्तम समय है। 
• ग्रीष्म ऋतु: बुवाई फरवरी अप्रैल के तीसरे सप्ताह से प्रथम सप्ताह तक की जा सकती है। बुवाई 20-25 सें.मी. की दूरी पर करनी चाहिए। बीज की बुवाई के लिए ड्रिल का इस्तेमाल किया जा सकता है।  

बीज दर और अंतर

खरीफ: खरीफ मौसम के दौरान 12-15 किलोग्राम बीज/हेक्टेयर। (30-45 सेमी. 10 सेमी के साथ)

रबी: ऊपरी भूमि के लिए लगभग 18-20 किलोग्राम बीज/हेक्टेयर और फसल के साथ परती धान के लिए 40 किलोग्राम/हेक्टेयर। (30 सेमी x 15 सेमी की ज्यामिति) 

ग्रीष्म ऋतुः प्रति हेक्टेयर लगभग 20-25 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है। पौधे से पौधे की दूरी 10 -15 cm होनी चाहिए। बुवाई के समय और किस्म के व्यवहार के आधार पर 5-8 से.मी. पौधे से पौधे की दूरी होनी चाहिए। 

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बीज उपचार

मिट्टी और बीज अंकुरित रोग को नियंत्रित करने के लिए बीज को थीरम (2 ग्राम) + कार्बेन्डाजिम (1 ग्राम) या कार्बेन्डाजिम @2.5 ग्राम/किलो बीज से उपचारित करें। 

रस चूसने वाले कीट नियंत्रण के लिए उपचार के साथ इमिडाक्लोप्रिड 70 डब्ल्यूएस @7 ग्राम/कि.ग्रा. बीज का प्रयोग करें। बीज को राइजोबियम से उपचारित करना भी वांछनीय है इसके लिए पीएसबी कल्चर (5-7 ग्राम/कि.ग्रा. बीज) की आवश्यकता होती है।

फसल प्रणाली

उड़द के साथ महत्वपूर्ण फसल चक्र नीचे दिए गए हैं:

• मक्का-आलू-उड़द
• मक्का-तोरिया-उड़द
• चावल-गेहूं-उड़द
• उड़द-सरसों-मूंग/उड़द
• आलू-गेहूँ-उड़द

अंतर - फसल

• खरीफ - उड़द + अरहर (1:1)
• बसंत - उड़द + गन्ना (2:1); उरदबीन + सूरजमुखी (2:6)

उर्वरक

एकल फसल के लिए 15-20 किग्रा/हे नाइट्रोजन, 40-50 किग्रा/हेक्टेयर फास्फोरस, 30-40 कि.ग्रा./हेक्टेयर पोटाश, अंतिम जुताई के समय 20 किलोग्राम/हेक्टेयर सल्फर का प्रयोग करना चाहिए। हालांकि फॉस्फेटिक और पोटाश मिट्टी की जांच के अनुसार उर्वरक का प्रयोग करना चाहिए।उर्वरक कि ड्रिलिंग या तो बुवाई के समय या बुवाई से ठीक पहले इस तरह से करें कि उर्वरक बीज के नीचे लगभग 5-7 सेंटीमीटर रहे। 

माध्यमिक और सूक्ष्म पोषक तत्व

1. सल्फर - मध्यम काली मिट्टी और बलुई दोमट मिट्टी में 20 कि.ग्रा. सल्फर ha-1 डालें (बराबर प्रत्येक फसल के आधार के रूप में 154 किलोग्राम जिप्सम/फॉस्फो-जिप्सम/या 22 किलोग्राम बेंटोनाइट सल्फर का भी प्रयोग कर सकते है। एक हेक्टेयर में 2.5 एकड़ जमीन होती है )।

यदि लाल रेतीली दोमट मिट्टी में सल्फर की कमी का निदान किया जाता है, तो 40 कि.ग्रा. सल्फर हेक्टेयर-1 लागू करें। (बराबर 300 कि.ग्रा. जिप्सम/फॉस्फो-जिप्सम/अथवा 44 कि.ग्रा. बेंटोनाइट सल्फर प्रति हेक्टेयर)। यह मात्रा एक फसल चक्र के लिए पर्याप्त है।

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2. जिंक की आवश्यकता की मात्रा का निर्धारण मिट्टी के प्रकार एवं उसके मिट्टी में उपलब्धता या स्थिति के अनुसार किया जाता है। इसलिए, जिंक की खुराक के आधार पर लागू किया जाना चाहिए। 

मिट्टी का प्रकार इस प्रकार है:

• लाल रेतीली और दोमट मिट्टी - 2.5 कि.ग्रा. Zn ha-1(12.5 कि.ग्रा. जिंक सल्फेट हेप्टा हाइड्रेट/7.5 कि.ग्रा. जिंक सल्फेट मोनो हाइड्रेट) प्रति हेक्टेयर।
• काली मिट्टी में 1.5 से 2.0 कि.ग्रा. Zn ha-1(7.5 से 10 किग्रा जिंक सल्फेट हेप्टा हाइड्रेट/4.5 से 6.0 किग्रा जिंक सल्फेट मोनो हाइड्रेट) प्रति हेक्टेयर दे।
• लेटराइट, मध्यम और जलोढ़ मिट्टी - 2.5 कि.ग्रा. Zn ha-1(12.5 कि.ग्रा. जिंक सल्फेट हेप्टा हाइड्रेट/7.5 कि.ग्रा. जिंक सल्फेट मोनो हाइड्रेट) 200 कि.ग्रा. फार्म यार्ड के साथ बेसल के रूप में खाद दे।
• उच्च कार्बनिक कार्बन युक्त तराई मिट्टी - 3.0 कि.ग्रा. Zn ha-1(15 किलो जिंक सल्फेट हेप्टा हाइड्रेट/9 किलो जिंक सल्फेट मोनो हाइड्रेट) तीन साल में एक बार बेसल के रूप में।

जल प्रबंधन

खरीफ मौसम में सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है, यदि वर्षा सामान्य है और यदि फली में नमी की कमी है तो फली में दाने भरने लगे उस चरण में सिंचाई लागू करनी चाहिए।

फसल में गर्मी में 3-4 सिंचाई की आवश्यकता होती है। सामान्यतः फसल में 10-15 दिन के अन्तराल पर सिंचाई करनी चाहिए। फूल आने से लेकर फली बनने की अवस्था तक खेत में पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। 

खरपतवार नियंत्रण

फसल की बुवाई के 40 दिनों तक एक या दो हाथ से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए, इससे खरपतवार की तीव्रता कम होती है। रसायनों के प्रयोग से भी खरपतवारों पर नियंत्रण किया जा सकता है। 

पेंडीमिथालिन 500 ग्राम ए.आई. प्रति एकड़ 200-250 लीटर पानी में पूर्व-उद्भव आवेदन के रूप में  प्रयोग करें। इससे अच्छा खरपतवार नियंत्रण होता है।

फसल में पौध संरक्षण उपाय

उड़द की कई महत्वपूर्ण बीमारियाँ हैं, पीला मोज़ेक विषाणु, ख़स्ता फफूंदी, पत्ती झुलसा आदि।

पीला मोज़ेक वायरस

लक्षण

यह रोग मूंग की दाल के पीले मोजेक विषाणु (MYMV) के कारण होता है। ये रोग जेमिनी वायरस के समूह से संबंधित है, जो सफेद मक्खी (बेमिसिया तबासी) द्वारा फैलता है। 

कोमल पत्तियाँ पीले मोज़ेक धब्बे दिखाती हैं, जो समय के साथ बढ़ता जाता है जिससे पुरे पौधे पर पीलापन आ जाता है। जिससे फूल और फली का विकास कम होता है। 

नियंत्रण के उपाय

• रोग के आगे प्रसार को रोकने के लिए रोगग्रस्त पौधों को हटा देना चाहिए।
• फसल में सफेद मक्खी (बेमिसिया प्रजाति) के प्रकोप को रोकने के लिए ट्राईजोफॉस 40 ईसी @2.0 एम.एल./लीटर का छिड़काव करें या मैलाथियान 50 ईसी @2.0 मि.ली./लीटर या ऑक्सीडेमेटन मिथाइल 25 ईसी @2.0 मि.ली./लीटर। यदि आवश्यक हो तो 15 दिनों के अंतराल पर इस छड़काव को दोहरया जा सकता है।
• इस रोग से सहिष्णु/प्रतिरोधी किस्में उगाएं जैसे की: आईपीयू 94-1 (उत्तरा), शेखर 3 (केयू 309), उजाला (ओबीजे 17), वीबीएन (बीजी) 7, प्रताप उड़द 1 आदि।

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पाउडर रूपी फफूंद

लक्षण

यह रोग मिट्टी की सतह के ऊपर पौधों के सभी भागों पर दिखाई देता है। बीमारी हल्के काले धब्बे के रूप में शुरू होती है, जो छोटे सफेद पाउडर में विकसित होता है। धब्बे आपस में मिल कर पत्तियों, तनों और फली पर सफेद चूर्ण जैसा लेप बना लेते हैं। 

अग्रिम चरणों में, चूर्ण द्रव्यमान का रंग गंदा हो जाता है। यह रोग संक्रमित पौधे को जबरन परिपक्व होने के लिए प्रेरित करता है। इस रोग के कारण भारी उपज का नुकसान होता है और तनाव की स्थिति में इसकी तीव्रता बढ़ जाती है।

नियंत्रण के उपाय

• रोगग्रस्त पौधों के शरणस्थल को नष्ट करके स्वच्छ खेती अपनाएं।
• विलंबित बुवाई मूंग और उड़द के बीच अधिक दूरी होने से रोग की तीव्रता काफी कम हो जाती है।
• स्थानीय कृषि अधिकारियों की सिफारिश के अनुसार प्रतिरोधी किस्मों का विकल्प चुने: COBG10, LBG 648, 17, प्रभा, IPU 02-43, AKU 15 और UG 301।
• एनएसकेई @50 ग्राम/लीटर पानी या नीम का तेल 3000 पीपीएम @20 मि.ली./लीटर का छिड़काव करें। 10 दिन के अंतराल पर दो बार प्रारंभिक रोग उपस्थिति में इसका छिड़काव अच्छा प्रबंधन देता है। नीलगिरी की पत्ती के अर्क के साथ 10% का छिड़काव करे और 10 दिन बाद यदि आवश्यक हो तो फिर से छिड़काव करे। 
• पानी में घुलनशील सल्फर 80 WP 1kg का छिड़काव करें या 4 कि.ग्रा./लीटर या कार्बेन्डाज़िन 50 WP @1 ग्राम/लीटर का भी छिड़काव किया जा सकता है। 

पत्ता झुलसा

लक्षण

अंकुरण से पहले की अवस्था में, कवक बीज सड़न का कारण बनता है और अंकुरित अंकुरों की मृत्यु दर अधिक हो जाती है। अंकुरण के बाद की अवस्था में इसका अधिक प्रकोप होता है। झुलसा रोग मिट्टी या बीज जनित संक्रमण के कारण प्रकट होता है। 

कवक जमीनी स्तर पर तने पर हमला करता है और स्थानीय गहरे भूरे धब्बे बनाता है, जो आपस में मिलकर तने को घेर लेते हैं। पौधे की सतह पर और तने के बाहरी ऊतक पर एपिडर्मिस के नीचे स्क्लेरोटिया जैसे काले धब्बे बनते हैं और रोगज़नक़ 30 डिग्री सेल्सियस और 15% नमी के तापमान पर सबसे अधिक अनुकूल होता है।

नियंत्रण के उपाय

• जिंक सल्फेट @25 कि.ग्रा./हेक्टेयर या नीम केक @150 कि.ग्रा./हेक्टेयर या अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद का प्रयोग बुवाई के समय रोग की रोकथाम में मदद करती है। 
• रोगग्रस्त पोधो को उखाड़ कर नष्ट दे ताकि स्क्लेरोटिया न बने या जीवित न रहे। 
• स्प्कर्बेन्डाजिम 50 डब्लूपी 1 ग्राम/लीटर पानी की दर से छिड़काव करें। 

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फसल में किट प्रबंधन

चेपा

नुकसान की प्रकृति: निम्फ और वयस्क बड़े पैमाने पर देखे जा सकते हैं:

• युवा पौधों, पत्तियों, तने और फलियों पर निम्फ और वयस्क बड़े पैमाने पर देखे जा सकते हैं। युवा अंकुरों की पत्तियाँ मुड़ जाती हैं।
• कालिख के साँचे को आकर्षित करता है। वयस्क काले, चमकीले, 2  मि.मी. लंबे और कुछ पंखों वाले होते हैं। 

रोक थाम

5% कच्चे नीम के अर्क या 2% नीम के तेल के साथ 3000 पीपीएम का छिड़काव करें

• डाईमेथोएट 30 ईसी (1.7 मि.ली./लीटर) या इमिडाक्लोप्रिड 17.8 एसएल @0.2 का छिड़काव करें।
• कोकीनेलिड बीटल, उनके ग्रब और क्राइसोपर्ला का संरक्षण करें।

टोबैको कैटरपिलर

ये एक प्रकार की सुंडी होती है। टोबैको कैटरपिलर(स्पोडोप्टेरा लिटुरा) पत्ती की सतह को बड़े पैमाने पर खाते हैं। 

ये सुंडी लगभग 2-3 दिन में सारा पत्ता खा जाते है और सफ़ेद झिल्लीदार पीछे छोड़ देते है लार्वा पत्ती पर अनियमित छिद्र बनाता है, गंभीर संक्रमण में, वे पत्ते का कंकाल बना देते हैं। 

ये सुंडी दिन के समय मिट्टी में दरारों या पौधे के मलबे में छिपा रहता है। युवा पौधे को सबसे ज्यादा नुकसान होता है, ये पौधे को अक्सर पूरी तरह से नष्ट कर देते है। 

नियंत्रण के उपाय

• अंडों के समूह और नए स्फुटित लार्वा का संग्रह और विनाश कंकाल वाली पत्तियाँ संक्रमण को कम कर सकती हैं।
• एसएलएनपीवी जैसे माइक्रोबियल कीटनाशकों का छिड़काव इस किट के खिलाफ प्रभावी है।
• मैलाथियान 50 ईसी @2.0 मि.ली./लीटर का छिड़काव करें, अंडों के खिलाफ नोवेल्यूरॉन 10 ईसी @ 0.75 मि.ली./लीटर, काइटिन सिंथेसिस इनहिबिटर का प्रयोग करें।
• कीट के खिलाफ निवारक के रूप में सीताफल के अर्क का छिड़काव करें।

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चित्तीदार फली छेदक

नुकसान की प्रकृति: लार्वा पत्तियों, पुष्पक्रमों को जाला बनाता है और फूलों, कलियों और फलियों को खाते हैं। ये अंडे फूलों पर या फूलों में (पंखुड़ियों के बीच डाला गया) देती हैं। युवा विकसित होने की ओर बढ़ने से पहले लार्वा फूलों को अंदर से खाते हैं। 

लार्वा विकास पूरा होने से पहले एक लार्वा 4-6 फूलों का सेवन कर सकता हैं। तीसरे से पांचवें इंस्टार लार्वा फलियों में छेद करके उन्हें खाने में सक्षम होते हैं। क्षतिग्रस्त फलियों में बीज पूर्णतः या आंशिक रूप से लार्वा द्वारा खाया जाता है।

नियंत्रण के उपाय

• बैसिलस थुरिंगिएन्सिस 5 WG @1.0 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करें।
• पर्णीय छिड़काव प्रोफेनोफॉस 50 ईसी @ 2.0 मिली/लीटर पानी में करें।
• स्पिनोसैड 45 एससी @0.2 मि.ली./लीटर का छिड़काव करें, ये इस कीट को नियंत्रित करने में सबसे प्रभावी है।

पॉड बग

फली कीट (क्लाइवग्राला गिबोसा) वयस्क और निम्फ पत्तियों, फूलों की कलियों, तनों और फलियों को नुकसान पहुँचाते हैं। 

फसल पकने से पहले सबसे ज्यादा नुकसान हरी फलियों को होता है। हमला की गई फलियाँ फीकी दिखाई देती हैं। फलियों में दाने सिकुड़ जाते हैं और आकार में छोटे होने के कारण काफी उपज हानि होती है।

नियंत्रण 

मोनोक्रोटोफॉस 36 एसएल @1.0 मि.ली./लीटर पानी का छिड़काव करें। फूल आने के दौरान और फली बनने अवस्था में छिड़काव जरुरी हैं।

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कटाई, मड़ाई और भंडारण

उड़द की तुड़ाई तब करनी चाहिए जब 70-80% फलियाँ पक जाएँ और अधिकांश फलियाँ काली हो जाएँ। 

परिपक्वता के परिणामस्वरूप बिखराव हो सकता है। कटी हुई फसल को खलिहान में सुखाना चाहिए। थ्रेशिंग या तो मैन्युअल रूप से या नीचे रौंद कर फसल को निकाला जाता है। साफ बीजों को पाने के लिए 3-4 दिनों तक धूप में सुखाना चाहिए। 

उचित डिब्बे में सुरक्षित रूप से स्टोर करने के लिए 8-10% नमी की मात्रा जरुरी हैं।

अधिक उत्पादन प्राप्त करने के लिए परामर्श

• ग्रीष्म कालीन गहरी जुताई 3 वर्ष में एक बार करें।
• बोने से पहले बीजोपचार करना चाहिए। 
• उर्वरक का प्रयोग मृदा परीक्षण मूल्य पर आधारित होना चाहिए।
• खरीफ मौसम में बुवाई मेड़ व फरो विधि से करनी चाहिए।
• पीला मोज़ेक प्रतिरोधी/सहिष्णु किस्में: आईपीयू 94-1 (उत्तरा), शेखर 3 (केयू 309), उजाला (ओबीजे 17), वीबीएन (बीजी) 7, प्रताप उड़द 1 आदि क्षेत्र की उपयुक्तता के अनुसार चुनें।
• खरपतवार नियंत्रण सही समय पर करना चाहिए।
• पौधों की सुरक्षा के लिए एकीकृत दृष्टिकोण अपनाएं।

फसल उत्पादन की तकनीकी जानकारी के लिए कृपया जिला कृषि विज्ञान केंद्र/निकटतम से संपर्क करें। 

फसल के लिए केंद्र और राज्य सरकार द्वारा चलाई जा रही योजनाओं (जुताई, उर्वरक, सूक्ष्म पोषक तत्व, कीटनाशक, सिंचाई उपकरण), लाभ लेने के लिए सम्पर्क करें।